Medaillen für den Enger Käse 2026
Der Käse von der Eng Alm gehört für mich genauso zum Großen Ahornboden wie die alten Bergahorne, die urigen Hütten und die Kühe auf den Almweiden. Und auch 2026 gibt es wieder einen schönen Grund, beim Besuch der Eng Alm ein Stück Käse mit nach Hause zu nehmen: Bei der Internationalen Almkäseolympiade in Galtür 2026 konnte die Eng Alm gleich drei Medaillen gewinnen.
Besonders schön ist dabei, dass hinter diesen Auszeichnungen ein neues Käserinnen-Team steht. Carina Nutz und Magdalena Lorenze haben in diesem Sommer die Verantwortung für die Käserei auf der Eng Alm übernommen. Beide bringen viel Erfahrung und Fachwissen mit und verarbeiten während des Almsommers die frische Milch der Enger Kühe direkt vor Ort. Das Ergebnis ihrer ersten gemeinsamen Saison kann sich sehen lassen:
- 🥇 Gold für den Graukäse
- 🥇 Gold für den klassischen Tilsitter
- 🥉 Bronze für den Tilsitter Chili Pfeffer
Die Eng Alm bei der Internationalen Almkäseolympiade 2026
Die Internationale Almkäseolympiade in Galtür fand am 26. September 2026 bereits zum 32. Mal statt. Sie zählt zu den wichtigsten Wettbewerben für handwerklich hergestellten Almkäse im Alpenraum. 2026 wurden 397 Käse aus vier Ländern eingereicht und von einer international besetzten Fachjury in 24 Prüfgruppen bewertet. Bewertet wurden unter anderem Aussehen, Inneres, Textur und Geschmack. Die Anforderungen sind dabei hoch. Zugelassen sind nur Käse, die auf einer bewirtschafteten Alm hergestellt werden. Die Almkäseolympiade ist deshalb nicht einfach irgendein Käsewettbewerb, sondern ein besonderer Vergleich der traditionellen Käseherstellung im Alpenraum. Für die Eng Alm endete der Wettbewerb 2026 mit einem besonders schönen Ergebnis: drei eingereichte Käsesorten wurden ausgezeichnet.
Gold für den Enger Graukäse
Besonders freut mich die Goldmedaille für den Graukäse. Der Graukäse gehört zu den traditionellen Tiroler Käsespezialitäten und wird auch auf der Eng Alm hergestellt. Bereits beim Käseanschnitt im August konnte man den Graukäse der neuen Saison probieren. Damals war er in verschiedenen Varianten Teil der Verkostung auf der Alm und wirklich sehr gut. Nach der Silbermedaille 2025 folgte 2026 die Goldmedaille in Galtür. Er gehört zu den traditionellen Sauermilchkäsen Tirols.
Gold für den klassischen Tilsitter
Auch der klassische Tilsitter der Eng Alm wurde 2026 mit Gold ausgezeichnet. Der Tilsitter unterscheidet sich deutlich vom kräftigeren Bergkäse und ist deshalb auch für Käseliebhaber interessant, die es etwas milder mögen. Dass ausgerechnet der klassische Tilsitter in Galtür eine Goldmedaille bekommen hat, freut mich besonders.
Bronze für den Tilsitter Chili Pfeffer
Die dritte Auszeichnung ging an den Tilsitter Chili Pfeffer. Er erhielt bei der Almkäseolympiade 2026 die Bronzemedaille. Damit konnte die Eng Alm bei drei unterschiedlichen Käsespezialitäten punkten: zweimal Gold und einmal Bronze. Für mich zeigt diese Kombination schön, wie vielfältig die Produkte in der Enger Käserei ist. Es geht nicht nur darum, einen einzigen bekannten Almkäse herzustellen. Aus der frischen Milch entstehen unterschiedliche Sorten mit jeweils eigenem Charakter.
Zwei junge Käserinnen übernehmen die Käserei
Hinter den Auszeichnungen stehen 2026 übrigens Carina Nutz und Magdalena Lorenze. Für die beiden Käserinnen war dieser Almsommer etwas Besonderes. Sie haben heuer erstmals gemeinsam die Verantwortung für die Käserei der Eng Alm übernommen. Carina Nutz war bereits zuvor in der Enger Käserei tätig. Magdalena Lorenze brachte unter anderem ihre Ausbildung und Erfahrung aus anderen Käsereien und von der Almarbeit mit. Kennengelernt haben sich die beiden während ihres Meisterkurses.
Die Arbeit auf der Eng Alm ist dabei alles andere als ein gemütlicher Sommerjob. Die Milch wird täglich frisch verarbeitet. An Spitzentagen werden auf der Eng Alm mehrere tausend Liter Milch verarbeitet. Daraus entstehen neben Käse auch Butter, Joghurt und weitere Milchprodukte. Der Arbeitstag der Käserinnen beginnt bereits in den frühen Morgenstunden. Die Käse müssen nach der Herstellung nicht einfach nur im Keller liegen. Sie werden über Wochen und Monate gepflegt, gewendet und kontrolliert, bis sie den gewünschten Reifegrad erreichen.
Frische Milch von den Kühen der Eng Alm
Der besondere Geschmack des Enger Käses beginnt nicht erst in der Käserei. Während der Almsaison liefern die Bauern ihre Milch direkt in die Käserei der Eng Alm. Die Milch wird dort frisch verarbeitet. Die Eng Alm ist die größte Melkalm Tirols. Im Sommer werden dort bis zu 250 Kühe mehrerer Bauern gehalten. Die Milch wird direkt auf der Alm zu verschiedenen Produkten verarbeitet. Die gesamte Herstellung bleibt an einem Ort: Die Kühe stehen auf der Alm, die Milch wird frisch gemolken und wenige Schritte weiter in der Käserei verarbeitet. Das kannst du bei einem Besuch der Eng Alm tatsächlich erleben – und anschließend den Käse im Bauernladen probieren.
Wo kannst du den preisgekrönten Enger Käse kaufen?
Die verschiedenen Käsesorten der Eng Alm bekommst du im Bauernladen direkt im Almdorf Eng. Dort werden unter anderem Enger Bergkäse, Ahornkönig, Engtaler und Tilsiter angeboten. Außerdem gibt es weitere Produkte aus der eigenen Herstellung wie Butter und Buttermilch. Der Bauernladen ist während der Saison täglich geöffnet.
Mein Tipp: Wenn du ohnehin einen Ausflug zum Großen Ahornboden machst, geh nicht einfach nur an den Hütten vorbei. Schau im Bauernladen vorbei und probiere dich durch die verschiedenen Käsesorten. Du kannst dir den Käse dort für eine Brotzeit auf der Alm mitnehmen oder ein vakuumiertes Stück als kulinarisches Andenken nach Hause nehmen.
–> alle Infos zur Eng Alm.
Wissenswert über den Käse der Eng Alm
Die Engalm ist nicht nur bekannt für ihre malerische Hüttenromantik mit den schönen Holzhütten, sondern auch für den echten Enger Käse, der hier in der Käserei auf der Engalm reift. Insbesondere die Bewohner Münchens und des Speckgürtels schätzen die Qualität dieses Käses und kommen gerne für einen Ausflug nach Hinterriß in die Eng, um den schmackhaften Enger Käse zu kaufen.
Die Käserei, auch als „Schaukäserei“ bekannt, befindet sich in der Nähe des Bauernladens, wo der Bergkäse erhältlich ist. Hier kann man durch große Fensterscheiben den Käser früh morgens um 6:00 Uhr bei der Arbeit beobachten, wie er bis zu drei große Kupferkessel füllt. Jeder Käsekessel fasst bis zu 1200 Liter Milch, und unter Zugabe von Laab wird die Milch zu Käsebrocken und schließlich zum berühmten Enger Bergkäse verarbeitet. Die 30 kg schweren Käselaibe müssen dann zur Reife in den Käsekeller unter der Käserei gebracht werden. Erst nach einigen Monaten ist der junge Bergkäse reif zum Verzehr, wobei sich sein Geschmack mit zunehmender Reifezeit intensiviert.
Tagsüber besteht leider keine Möglichkeit, die Käseherstellung live zu sehen, aber es lohnt sich dennoch, durch die Fensterscheiben zu blicken, um einen Einblick in die Dimension der kleinen, aber professionell arbeitenden Käserei im Karwendelgebirge zu erhalten. Außerdem wird mittlerweile ein Film auf einem Bildschirm gezeigt, der die Käseherstellung dokumentiert. Wenn man jedoch in der Nähe übernachtet und früh aufsteht, besteht die Möglichkeit, das Käsen live zu erleben und das Treiben im Almdorf zu beobachten. Die besondere Lichtstimmung am Morgen macht diese Erfahrung zu etwas ganz Besonderem.
Häufige Fragen
Auf der Eng Alm werden verschiedene Käsesorten hergestellt, die sich je nach Saison und Verfügbarkeit ändern. Hier sind einige der häufigsten Käsesorten, die auf der Eng Alm produziert werden:
Enger Bergkäse: Dies ist die berühmteste Käsesorte der Eng Alm und wurde bereits mehrfach prämiert, unter anderem mit Goldmedaillen bei der Almkäseolympiade. Es handelt sich um einen kräftigen, würzigen Hartkäse, der je nach Reifezeit einen milderen oder intensiveren Geschmack entwickelt.
Ahornkönig: Eine eigene Kreation der Eng Alm. Dieser Käse ist leichter und cremiger als der Bergkäse und nicht ganz so würzig.
Graukäse: Ein traditioneller Sauermilchkäse, der seit 2025 hergestellt wird und bereits bei der Käseolympiade 2025 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet wurde.
Enger Tilsiter: Ein Schnittkäse, der ebenfalls bereits mehrfach ausgezeichnet wurde.
Enger Käse ist im Bauernladen auf der Engalm erhältlich. Man kann ihn auch in ausgewählten Geschäften in der Region oder online erwerben.
Enger Käse wird aus frischer Kuhmilch hergestellt, die von den Bauern der Engalm geliefert wird. Die Milch wird in großen Kupferkesseln zu Käse verarbeitet, der dann zur Reife in den Käsekeller gebracht wird.
Der Enger Käse hat bei verschiedenen Käsewettbewerben bereits mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter Gold-, Silber- und Bronzemedaillen bei der Almkäseolympiade und der Internationalen Käsiade.
Die Reifung des Enger Käses dauert je nach gewünschter Geschmacksintensität mehrere Monate. Ein junger Enger Käse kann bereits nach einigen Monaten verzehrt werden, während ein gereifter Käse einen kräftigeren Geschmack entwickelt.
Ja, die Käserei auf der Engalm bietet die Möglichkeit, die Käseherstellung durch große Fensterscheiben zu beobachten. Es besteht auch die Möglichkeit, an bestimmten Tagen oder mit speziellen Arrangements die Käseherstellung live zu erleben.
Der Enger Käse schmeckt besonders gut, weil er aus hochwertiger Milch hergestellt wird, die von Kühen stammt, die auf den Almwiesen der Engalm weiden. Die Almwiesen bieten eine Vielfalt an verschiedenen Kräutern und Gräsern, die den Kühen eine gesunde und natürliche Ernährung bieten. Diese natürliche Ernährung hat einen direkten Einfluss auf die Qualität der Milch, die für die Käseherstellung verwendet wird.
Die Vielfalt an Kräutern und Gräsern in der Weide führt zu einer reichhaltigen und komplexen Geschmackspalette in der Milch. Diese Aromen werden während des Herstellungsprozesses des Käses bewahrt und verleihen dem Enger Käse sein charakteristisches und herausragendes Aroma.
Zusätzlich dazu spielt auch die traditionelle Herstellungsmethode eine Rolle. Die sorgfältige Handarbeit und die langsame Reifung des Käses tragen dazu bei, dass sein Geschmack und seine Textur sich optimal entwickeln können.
Insgesamt trägt die Kombination aus hochwertiger Milch von Kühen, die auf den reichhaltigen Almwiesen grasen, und der traditionellen Herstellungsmethode dazu bei, dass der Enger Käse besonders gut schmeckt und von Käseliebhabern geschätzt wird.
Die Engalm produziert jährlich etwa 1.600 Laibe Almkäse. Dies ist eine beeindruckende Menge an Käse, die durch die sorgfältige Handarbeit der Käser und die hochwertige Milch von den Kühen der Engalm erreicht wird.
Ja, die Enger Bauern bieten eine transportsichere Verpackung von Käse an. Dies ist besonders wichtig, wenn Besucher Käse kaufen möchten, um ihn mit nach Hause zu nehmen oder um ihn während ihrer Reise sicher zu transportieren.
Am Bauernladen auf der Eng Alm kannst du den Käse für den Transport vakuumverpackt bekommen. Vakuumverpackung ist eine gängige Methode, um Käse vor äußeren Einflüssen wie Luft, Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen zu schützen und ihn länger frisch zu halten. So kannst du dir den guten Käse mit nach Hause nehmen.
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